Ciasteczka kawowe z toffi

Toffi ma bogaty, lekko palony smak, który łączy w sobie słodycz i słoność. Świetnie komponuje się z kawą. Aby uczcić tę parę, przygotowaliśmy ciasteczka kawowe z toffi. Ciastko ma bazę kawową i kawałki prawdziwego toffi. Kiedy jesz, czujesz lekką lepkość, ale tak naprawdę jest to twarde toffi rozpływające się w ustach. Mocny kontrast z goryczką kawy sprawia, że ​​każdy kęs jest ciekawy. To ciasteczko jest przeznaczone dla osób lubiących ciągnącą się konsystencję i słodki-słony smak. Możesz go sprzedać w barze z przekąskami w kinie, przy kasie sklepu wielobranżowego lub jako partner do napojów kawowych.

Do smaku używamy trzech głównych składników. Kawałki toffi stanowią 8% ciasta. Są to jasno-brązowe, twarde cukierki o karmelowym smaku. Są podzielone na kawałki o wielkości od 3 do 5 milimetrów. Toffi nie jest zbyt-odporne na ciepło. Podczas pieczenia brzegi lekko się roztapiają i tworzą w ciasteczku małe kieszonki karmelu. Kiedy ugryziesz, na początku jest twardy, potem mięknie w ustach. Dodajemy 0,3% soli morskiej. Używamy importowanej soli morskiej o większych ziarnach niż zwykła sól kuchenna. Czasem gryziesz mały kryształek soli. Sól pogłębia słodycz i łagodzi goryczkę kawy. Kawa pochodzi z 1,5%-głęboko palonej kawy w proszku. Daje gorzką bazę, która równoważy słodkie toffi. Kolejno te trzy smaki: najpierw odrobina soli, potem kawowa goryczka, potem słodycz toffi, a na końcu karmelowy posmak.

Aby ciasteczka z twardą kawą toffi wyróżniały się, sprawiliśmy, że to ciasteczko jest cienkie i chrupiące. Ma zaledwie 4 milimetry grubości. Samo ciastko jest cienkie, chrupiące i twarde. Kiedy ugryziesz, usłyszysz głośny trzask. Następnie uderzasz kawałkami toffi, które są jeszcze twardsze. Dwa poziomy chrupania tworzą zabawną konsystencję. Gdy toffi się rozpuści, daje uczucie lepkości, które sprawia, że ​​chcesz przeżuć więcej. Ogólna słodycz jest wysoka, ponieważ toffi jest słodkie. Ale z solą morską i gorzką kawą nie wydaje się zbyt bogaty. Standardowa ilość toffi wynosi 8%. Nie należy dodawać więcej. Zbyt duża ilość toffi sprawi, że ciasto będzie trudne do uformowania i ciasteczka mogą się rozpaść. Możesz użyć różnych soli morskich, np. francuskiej soli szarej lub hawajskiej czerwonej soli, aby uzyskać ładny wygląd i nieco inny smak. Możesz także użyć drobnej soli morskiej, aby uzyskać bardziej równomierny smak. Opakowanie jest bardzo ważne. Kawałki toffi bardzo łatwo wchłaniają wilgoć. Po zamoczeniu stają się miękkie i lepkie niczym cukierek do żucia. Należy skorzystać z pakietu wysokobarierowego. Sugerujemy dodanie zarówno pochłaniacza tlenu, jak i środka osuszającego. Po otwarciu ciasteczka należy spożyć w ciągu trzech dni. Okres ważności wynosi 7 miesięcy. Toffi jest czynnikiem ograniczającym. Z biegiem czasu może wchłonąć wilgoć, a jego kolor może ściemnieć. Sugerujemy prostokątny cienki kształt o długości 60 milimetrów, szerokości 30 milimetrów i grubości 4 milimetry. Wygląda jak cukierek toffi, co pomaga w sprzedaży.