Chleb Z Nitnią Mięsną

Wykonanie naszego chleba z muszką mięsną wymagało sporo pracy. Chcieliśmy stworzyć coś innego. Miało być zabawnie, smacznie i łatwo zapadać w pamięć. Potem pomyśleliśmy o nici mięsnej. Nić mięsna składa się z cienkich włókien. Byłoby fajnie, gdyby udało się go rozdzielić na długie sznurki. Próbowaliśmy wiele razy. Na koniec zrobiliśmy ten chlebek z nicią mięsną. Po rozerwaniu widać rozciąganie włókien. Mogą osiągnąć długość od 2 do 3 centymetrów. Wielu klientów jest zaskoczonych, gdy to widzą. Często robią zdjęcia, aby podzielić się nimi z przyjaciółmi.

Dbamy o nić mięsną. Używamy nici mięsnej z prowincji Fujian. Przyrządza się go z kurczaka i wieprzowiny. Mieszanka składa się z 70% kurczaka i 30% wieprzowiny. Pierś kurczaka daje długie włókna, około 1,5 do 2,0 centymetrów. Pomaga to w utworzeniu rozciągnięcia. Noga wieprzowa nadaje bogatszy zapach i smak. Całkowita zawartość nici mięsnej wynosi 25%. Dzięki temu w każdym kęsie znajdziesz nić mięsną. Robimy też specjalny syrop. Robi się go z syropu maltozowego, trehalozy i odrobiny kleistej mąki ryżowej. Syrop ten utrzymuje razem nić mięsną i kawałki ciasta. Kiedy ostygnie, tworzy rozciągliwe włókna.

Smak jest mieszanką słodkiego i słonego. Część ciasta ma zawartość cukru 28%. Nić mięsna ma zawartość soli 2,5%. Razem nie są ani za słodkie, ani za słone. Każde ciasto ma masę netto 70 gramów. Daje 8,2 grama białka. To mniej więcej tyle samo, co filiżanka 200 ml mleka. Wiele osób ćwiczących kupuje to jako przekąskę-po ćwiczeniach. Jeden z naszych klientów prowadzi siłownię. Powiedział, że jego członkowie jedzą jednego po treningu. Dodaje im energii bez uczucia ciężkości. Ponieważ nić mięsna łatwo wchłania wilgoć, okres przydatności do spożycia wynosi 120 dni. Aby uzyskać najlepsze rozciągnięcie, sugerujemy rozerwanie go pod kątem 45 stopni.